vacío de ternera
¿Te has preguntado alguna vez por qué el vacío de ternera es considerado uno de los cortes más apreciados en la cocina? Esta pieza, que proviene del área abdominal del animal, tiene una textura única y un sabor intenso que lo hace ideal tanto para cenas familiares como para reuniones especiales. Recuerdo con cariño cómo mi abuela solía preparar este corte cada domingo, creando momentos inolvidables alrededor de la mesa. Su habilidad para transformar el vacío de ternera en un plato irresistible siempre dejaba a todos con ganas de más.
Ingredientes
- 1 kilo de vacio de ternera asegúrate de elegir un corte fresco y de buena calidad.
- 3 dientes de ajo picados.
- 2 cebollas medianas finamente rebanadas.
- 4 zanahorias cortadas en rodajas gruesas.
- 2 tallos de apio.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Aceite vegetal o mantequilla para sellar la carne.
- Hierbas frescas como romero tomillo y laurel.
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Preparación Inicial
- Antes de comenzar, sazona generosamente tu vacio de ternera con sal y pimienta. Deja que repose durante unos minutos para que los sabores se integren. ¿Sabías que esta técnica mejora significativamente el sabor final?
- Paso 2: Sellado de la Carne
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el vacío de ternera y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Este paso es vital para sellar los jugos naturales de la carne.
- Paso 3: Incorporación de Verduras
- Una vez que la carne esté sellada, retírala de la sartén y sofríe las verduras junto con el ajo. Esto no solo crea una base aromática, sino que también evita que las verduras queden demasiado cocidas cuando se agreguen al guiso.