Tarta de manzana con hojaldre y crema
La tarta de manzana con hojaldre y crema es un clásico irresistible de la repostería que combina lo mejor de la tradición europea con un toque casero y cálido. Su base de hojaldre crujiente, acompañada de una suave crema pastelera casera, sostiene capas finas de manzana caramelizada que se funden en cada bocado. Esta receta no solo es perfecta para reuniones familiares y celebraciones especiales, sino que también es una excelente opción para disfrutar de un postre reconfortante en cualquier momento. Con ingredientes sencillos y un resultado espectacular, esta tarta evoca recuerdos de hogar, aromas de canela y tardes con café caliente. Además, es ideal para quienes buscan una tarta de manzana fácil de preparar y altamente personalizable.
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular o redonda
- 3 manzanas medianas tipo Granny Smith o Golden
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo opcional
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque para el glaseado
- Azúcar glas para espolvorear opcional
Elaboración paso a paso
- Preparar la crema pastelera: En un cazo, calienta la leche con la vainilla. Aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la leche caliente sobre la mezcla, remueve y cocina a fuego medio hasta espesar. Reserva y deja enfriar.
- Precalentar el horno: A 180°C (350°F).
- Estirar el hojaldre: Coloca la masa de hojaldre en un molde para tarta, pincha con un tenedor y hornea en blanco durante 10 minutos para evitar que se humedezca.
- Agregar la crema pastelera: Una vez tibia, extiéndela sobre la base de hojaldre de manera uniforme.
- Cortar las manzanas: Pela y corta las manzanas en láminas finas.
- Colocar las manzanas sobre la crema: Ordena las láminas en espiral o en filas, cubriendo toda la superficie.
- Espolvorear canela y hornear: Añade un poco de canela por encima y hornea durante 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas ligeramente caramelizadas.
- Glasear y servir: Calienta la mermelada y pincela la tarta. Deja templar y espolvorea con azúcar glas si lo deseas.
- La tarta de manzana con hojaldre y crema es perfecta tanto caliente como fría. Una verdadera joya entre los postres con manzana.
Notas
- Para una tarta de manzana sin azúcar, sustituye el azúcar por eritritol o stevia en la crema pastelera.
- Puedes usar manzanas rojas para una presentación más vistosa.
- Añade ralladura de limón a la crema pastelera para un toque cítrico.
- El hojaldre se puede hornear con peso encima (legumbres secas) para evitar que se infle.