tapilla de ternera
¿Cuántas veces nos hemos encontrado frente a una mesa donde el aroma de la comida ya nos hace salivar antes incluso de probarla? La tapilla de ternera es exactamente ese tipo de plato. Es un manjar que, además de ser delicioso, encierra tradiciones familiares y culturales que lo hacen único. Desde mi infancia, recuerdo cómo mi abuela preparaba esta maravilla los domingos, convirtiendo la comida en un momento especial de reunión y conexión. Su sabor intenso, su jugosidad y su textura tierna han hecho que esta receta sea parte fundamental de nuestras celebraciones.
Ingredientes
- 1 filete de tapilla aproximadamente 800g
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco
- Hierbabuena fresca
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Preparación inicial
- Comienza cortando las verduras en trozos medianos. Las patatas y la zanahoria deben quedar en rodajas gruesas, mientras que la cebolla y los tomates pueden picarse más finamente. Esta etapa es crucial porque determinará cómo se mezclarán los sabores durante la cocción.
- ¿Te has preguntado alguna vez por qué es importante dorar previamente la carne? Este proceso sella los jugos naturales y crea una costra exterior que intensifica el sabor.
- Paso 2: Dorando la tapilla ternera
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el filete de tapilla y dóralo por ambos lados hasta que adquiera un color dorado oscuro. Esto suele llevar entre 4 y 6 minutos por lado. Mientras tanto, sazona con sal y pimienta para potenciar su sabor.
- Paso 3: Cocinando las verduras
- En una olla aparte, sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes. a continuación, agrega los tomates previamente picados y déjalos cocinar durante unos minutos adicionales. Finalmente, agrega las patatas y la zanahoria. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo mientras preparas el siguiente paso.
- Opciones de cocción:
- Olla normal : Combina la carne y las verduras en una olla grande, cubre con agua caliente y cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Instant Pot : Coloca todo en la olla eléctrica y selecciona el modo "carne" durante 40 minutos.
- Olla de cocción lenta : Deja cocinar durante 6 horas en modo bajo para obtener una carne extremadamente tierna.