Sopa de Marisco Receta de la Abuela
La sopa de marisco receta de la abuela es mucho más que un plato; es una experiencia culinaria que nos conecta con nuestras raíces familiares y culturales. Desde los tiempos en que nuestros ancestros comenzaron a explorar el vasto mundo marino, esta receta ha sido transmitida de generación en generación, cargada de amor, tradición y sabor. ¿Recuerdas aquellas tardes soleadas en las que el aroma de una buena sopa de mariscos llenaba la cocina mientras tu abuela preparaba su famosa receta? Ese olor transporta no solo al paladar, sino también al corazón, recordándonos momentos inolvidables compartidos con seres queridos.
Ingredientes
- 500 g de camarones pelados
- 300 g de mejillones limpios
- 200 g de calamares cortados en rodajas
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
- 2 patatas medianas cortadas en dados
- 1 tomate natural triturado siempre prefiero usar tomate fresco porque le da un toque más vibrante
- 1 litro de caldo de pescado casero puedes usar caldo de verduras si buscas una opción vegetariana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Una pizca de safrán o colorante alimenticio opcionalv
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Preparación inicial
- Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y los dientes de ajo, sofriendo hasta que estén dorados y fragantes. Luego incorpora las zanahorias y las patatas, revolviendo bien para que se cocinen ligeramente durante unos minutos. Este proceso ayuda a sellar los sabores de las verduras.
- Paso 2: Incorpora el tomate y el caldo
- Una vez que las verduras estén blandas, agrega el tomate triturado y cocina por otros cinco minutos. Después, vierte el caldo de pescado poco a poco, asegurándote de remover constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Deja hervir a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren.
- ¿Te has preguntado alguna vez por qué algunos guisos saben mejor al día siguiente? La clave está en este tiempo de cocción prolongado, donde los sabores tienen oportunidad de intensificarse.
- Paso 3: Agrega los mariscos
- Ahora es momento de añadir los mariscos. Comienza con los mejillones, dejando que se abran antes de incorporar los camarones y los calamares. Cocina todo junto durante otros 8-10 minutos, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos. Recuerda probar la sal y ajustar según tus preferencias.