sopa de marisco con arroz de la abuela

La sopa de marisco con arroz de la abuela no es solo una receta, es una experiencia que conecta generaciones. Con su caldo aromático y la mezcla perfecta de mariscos frescos, esta sopa es un plato que reconforta el alma y eleva el paladar. Aquí te contamos cómo prepararla y te compartimos los secretos que hacen de esta receta algo verdaderamente inolvidable.

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Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1 35

Plato Sopa

Cocina española

Raciones 3 personas

Ingredientes

Para el caldo:

1 kg de cabezas y cáscaras de gambas.

1 cebolla.

1 puerro.

2 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

2 litros de agua.

Sal al gusto.

Para la sopa:

250 g de arroz redondo.

300 g de gambas peladas.

300 g de almejas (limpias).

300 g de mejillones (cocidos y sin cáscara).

200 g de calamares en anillas.

2 tomates maduros.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento rojo.

1 ramita de perejil fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Pizca de pimentón dulce (opcional).

Elaboración paso a paso

Paso a paso: cómo preparar la sopa de marisco con arroz de la abuela

Preparación del caldo base

Sofríe las cáscaras y cabezas de las gambas: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cabezas y cáscaras de gambas para liberar todo su sabor.

Añade las verduras: Incorpora la cebolla, el puerro y los ajos troceados. Rehoga durante unos minutos.

Hierve el caldo: Agrega el agua, las hojas de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos.

Cuela el caldo: Filtra el líquido con un colador fino para eliminar impurezas. Reserva el caldo caliente.

Preparación de la base de la sopa

Haz un sofrito perfecto: Pica la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Sofríelos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

Incorpora el tomate: Ralla los tomates maduros y agrégalos al sofrito. Cocina hasta que reduzcan y se conviertan en una salsa espesa.

Añade los calamares: Incorpora las anillas de calamar al sofrito y cocina durante 5-7 minutos para que tomen sabor.

Cocción del arroz y los mariscos

Agrega el arroz: Vierte el arroz en la cazuela y remueve bien para que se impregne del sofrito.

Añade el caldo caliente: Vierte el caldo de marisco reservado, cubriendo generosamente el arroz.

Incorpora los mariscos: A media cocción del arroz (10 minutos aproximadamente), añade las gambas, almejas y mejillones.

Rectifica los sabores: Ajusta la sal y añade una pizca de pimentón dulce si lo deseas.

Cocina hasta el punto perfecto: Deja que el arroz termine de cocerse, asegurándote de que quede meloso, no seco.

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