Sofrito para Paella Casero: El Secreto para una Paella Perfecta
El sofrito para paella es la base fundamental de cualquier buena paella. Este delicioso acompañante se prepara con ingredientes frescos como cebolla, pimientos, ajo y tomate, creando un sabor único que mejora el arroz y resalta los ingredientes principales de la paella. Ideal para cualquier tipo de paella, desde la clásica paella Valenciana hasta la de mariscos, este sofrito casero transforma el plato en una experiencia culinaria inigualable. Prepararlo es sencillo, pero el resultado final es un sabor lleno de matices y profundidad, esencial para una paella sabrosa.Con este sofrito casero, disfrutarás de una paella que, además de ser deliciosa, te conecta con las tradiciones culinarias españolas. Perfecto para compartir en familia o con amigos, y lo mejor, puedes hacer una gran cantidad para usar en futuras preparaciones.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana picada
- 2 pimientos rojo y verde, picados
- 1 diente de ajo picado
- 2 tomates grandes pelados y picados (o 1 lata pequeña de tomate triturado)
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel opcional
- 1 cucharadita de pimentón dulce opcional, para un toque ahumado
- 1 zanahoria opcional, para agregar dulzura y color
Elaboración paso a paso
- Preparar los ingredientes: Comienza lavando y picando la cebolla, los pimientos, el ajo y los tomates. Si decides añadir zanahoria, pélala y córtala en cubos pequeños.
- Cocinar la cebolla y el ajo: En una sartén grande o paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir los pimientos y la zanahoria: Agrega los pimientos picados y la zanahoria (si decides incluirla). Cocina por unos 5 minutos más hasta que los pimientos se ablanden.
- Incorporar el tomate: Añade el tomate picado o el tomate triturado. Cocina todo junto durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el sofrito esté bien reducido y espeso.
- Sazonar: Agrega sal, pimienta y, si lo deseas, el pimentón dulce. Remueve bien para que los sabores se mezclen.
- Cocinar el sofrito: Si es necesario, añade una pizca de agua para evitar que se queme. Cocina a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el sofrito esté jugoso.
Notas
- Sustituciones: Si no tienes tomate fresco, puedes usar tomate triturado en conserva para hacer el sofrito más rápido.
- Consejo adicional: Para un toque de sabor más profundo, agrega un poco de pimentón ahumado o un toque de caldo de pollo o mariscos al sofrito antes de agregar el arroz.