Receta de Moje manchego
¿Te imaginas un plato tan versátil y sabroso que pueda ser tanto el protagonista de una comida familiar como el acompañante perfecto para tus reuniones con amigos? El moje manchego es precisamente eso, una joya gastronómica que combina la sencillez de los ingredientes locales con el poder inigualable del sabor. Recuerdo la primera vez que probé este plato en casa de mi abuela; era una tarde soleada y su mesa estaba llena de recetas tradicionales, pero el moje manchego fue lo que realmente me conquistó. Su textura cremosa, el aroma fresco del tomate y la combinación equilibrada de sabores me hicieron entender por qué esta moje receta es tan querida en nuestra región.
Ingredientes
- 400 g de patatas cocidas
- 250 g de garbanzos cocidos puedes usar conserva o cocerlos tú mismo
- 3 tomates maduros pelados y picados finamente
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- 2 dientes de ajo machacados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- Un chorrito de vinagre de vino blanco opcional, si decides omitirlo, puedes sustituirlo por zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Cocinar las patatas: Coloca las patatas enteras en una olla con agua fría y sal. Cocínalas durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez listas, déjalas enfriar antes de pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. ¿Sabías que dejar las patatas reposar después de cocinarlas mejora su textura?
- Preparar el moje de tomate: En un bol grande, mezcla los tomates picados con el ajo machacado, la cebolla juliana y un buen chorro de aceite de oliva. Añade sal, pimienta y un toque de vinagre o zumo de limón. Esta será la base del moje, así que asegúrate de que esté bien sazonada.
- Incorporar los garbanzos: Agrega los garbanzos cocidos al bol con el moje de tomate. Mezcla todo cuidadosamente para que los garbanzos absorban los sabores del aderezo.
- Añadir las patatas: Finalmente, incorpora las patatas cortadas en cubos al bol. Mezcla suavemente para evitar romperlas. Deja reposar la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servirla. Esto permitirá que todos los sabores se integren perfectamente.
Notas
Para adaptar esta receta a tus preferencias, puedes añadir otros vegetales como espárragos verdes o pimientos rojos asados. Si prefieres una versión más ligera, reduce el aceite de oliva y utiliza hierbas frescas como perejil o orégano para potenciar el sabor natural del moje de tomate . También puedes almacenar los sobrantes en el refrigerador durante 3 días o congelarlos para futuras comidas.