picaña de ternera
¿Alguna vez te has preguntado qué parte de la vaca es realmente la picaña y por qué se ha convertido en una estrella en la cocina? La picaña de ternera no es solo una pieza de carne, sino toda una experiencia culinaria que combina sabor, textura y versatilidad. Desde asados familiares hasta cenas elegantes, esta carne tiene un lugar especial en nuestra mesa. Recuerdo con cariño cómo mi abuela solía prepararla para reuniones especiales; su aroma llenaba toda la casa, y su jugosidad era imposible de resistir.
Ingredientes
- 500 g de picaña de ternera
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal o de oliva
- patata verdona es (opcional)
- Hierbas frescas como romero tomillo y orégano (opcional)
Elaboración paso a paso
- Calentamiento inicial : Comienza calentando un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. ¿Por qué es importante este paso? El calor adecuado asegura que la carne se sellará correctamente, atrapando todos sus jugos.
- Sazón previo : Temporiza bien la picaña antes de cocinarla. Usa sal y pimienta, y si deseas, añade algunas hierbas secas o frescas. Este proceso permite que los sabores penetren en la carne.
- Sellado de la carne : Coloca la picaña en la sartén caliente y déjala cocinar durante unos 4-5 minutos por cada lado. Si tienes una olla normal, puedes continuar cocinándola lentamente a fuego bajo después de sellarla.
- Opción de Instant Pot : Para aquellos que prefieren usar una olla de presión, coloca la picaña junto con las verduras y hierbas en la Instant Pot. Cocina a alta presión durante 30 minutos, luego deja que descomprima naturalmente.
- Descanso final : Antes de servir, deja reposar la carne durante unos minutos. Este tiempo permite que los jugos se redistribuyan, garantizando una textura óptima.