Panecillos de calabaza esponjosos y saludables
Disfruta de estos deliciosos panecillos de calabaza esponjosos y saludables, perfectos para el desayuno o la merienda. Elaborados con puré de calabaza natural, especias aromáticas y endulzados con miel, estos panecillos son una opción nutritiva y llena de sabor. Además, son fáciles de hacer y pueden adaptarse a dietas sin gluten o sin lácteos. ¡Una receta otoñal imprescindible!
Ingredientes
- 2 tazas de harina de avena
- 1 taza de puré de calabaza
- ½ taza de miel o sirope de arce
- 2 huevos
- ½ taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de nueces picadas opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins o usa capacillos de papel.
- Mezcla en un tazón grande la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.
- En otro recipiente, bate los huevos con el puré de calabaza, la miel, el aceite de coco y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, removiendo hasta integrar bien.
- Añade las nueces picadas si decides usarlas.
- Rellena los moldes para muffins hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar los panecillos durante 10 minutos antes de desmoldar y servir.
Notas
- Puedes sustituir la harina de avena por harina de almendras para una versión baja en carbohidratos.
- Si prefieres un sabor más dulce, añade 2 cucharadas adicionales de miel o sirope de arce.
- Guarda los panecillos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por una semana.