Paella de Mariscos Valenciana

La paella es una de las recetas de arroz más populares de España, y la paella valenciana es una de las variantes más populares. Esta receta de paella en una olla se combina con una deliciosa y abundante combinación de pollo y mariscos.

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Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1 25

Plato Plato principal

Cocina española

Raciones 4 personas

Ingredientes

400 gramos de bombaarroz ( arroz de grano corto)

1 litro de caldo de pescado (puedes usar casero o comprarlo)

12 gambas grandes

200 g de mejillones frescos

200 g de calamares cortados en anillos

150 g de almejas (opcional)

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 tomate grande, rallado

4 dientes de ajo, picados

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán (o cúrcuma como sustituto)

Sal al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Limones en rodajas para servir

Elaboración paso a paso

Instrucciones

Preparar los mariscos: Limpia bien las gambas, los mejillones y las almejas. Asegúrate de desechar los mejillones que no se abran al cocinarlos. Corta los calamares en anillos.

Calentar el caldo: Pon a calentar el caldo de pescado en una cacerola a fuego lento. Agrega unas hebras de azafrán para darle un color y sabor característicos a la paella.

Sofrito de mariscos y verduras: En una paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las gambas y los calamares, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Retira y reserva.

Añadir verduras y tomate: En el mismo aceite, añade el ajo picado y el pimiento rojo en tiras. Sofríe durante unos minutos, luego agrega el tomate rallado y cocina a fuego medio hasta que el sofrito se reduzca.

Incorporar el arroz y el pimentón: Agrega el arroz a la paellera y remueve durante 2 minutos para que se impregne del sofrito. Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien.

Para incorporar el caldo, vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz, asegurándote de cubrir completamente todos los ingredientes. Es importante que el caldo esté bien caliente para no bajar la temperatura del arroz. Una vez añadido el caldo, lleva la mezcla a ebullición y, cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio para que se cocine de manera uniforme.

Cocción de la paella: Deja cocinar la paella sin mover el arroz durante unos 15 minutos para que se forme una costra dorada en la base. Después de este tiempo, agrega los mejillones, las almejas (si decides usarlas) y las gambas sobre el arroz, distribuyéndolos de manera uniforme. Deja cocinar durante otros 10-15 minutos más, sin remover, hasta que el arroz esté completamente cocido, el caldo se haya absorbido y los mejillones se hayan abierto, señal de que están listos para servir..

Reposo: Cuando el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido, apaga el fuego y cubre la paellera con un paño limpio. Deja que repose durante unos 5 minutos para que los sabores se integren y se asienten bien.

Servir: Decora la paella con perejil fresco picado y algunas rodajas de limón. Sirve directamente de la paellera para disfrutarla de la manera más tradicional y sabrosa.

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