Merluza en salsa verde con almejas
Aprende a preparar una merluza en salsa verde con almejas espectacular. Una receta fácil, rápida y llena de sabor, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza fresca puede ser con o sin piel
- 250 g de almejas frescas
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco unos 150 ml
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofríe el ajo
- Pela y pica los ajos finamente. En una sartén grande o cazuela baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos. Déjalos dorar ligeramente sin que se quemen.
- Prepara la base de la salsa
- Añade la harina y remueve bien para que se mezcle con el aceite. Esto ayuda a espesar la salsa. Luego, incorpora el vino blanco y deja que el alcohol se evapore mientras sigues removiendo.
- Agrega el caldo y el perejil
- Vierte el caldo de pescado o agua y añade el perejil picado. Cocina a fuego medio durante unos minutos, permitiendo que la salsa tome cuerpo.
- Cocina la merluza
- Salpimienta los lomos de merluza y colócalos en la cazuela con la piel hacia abajo. Cocina a fuego bajo durante 4 minutos por cada lado, moviendo la cazuela suavemente para que la salsa se integre bien.
- Incorpora las almejas
- Añade las almejas a la cazuela y tapa. En unos minutos, se abrirán con el calor y soltarán su jugo, enriqueciendo aún más la salsa. Si alguna almeja no se abre, descártala.
- Sirve y disfruta
- Retira del fuego, espolvorea con más perejil fresco y sirve caliente. Acompaña con pan para mojar en la salsa, porque está irresistible.