macarrones gratinados con queso y tomate

Los macarrones con queso gratinados con salsa de tomate son un plato clásico que combina la cremosidad del queso con el toque ácido y sabroso del tomate. Es ideal tanto para cenas familiares como para sorprender a invitados

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Plato Plato principal

Cocina española

Raciones 3 personas

Ingredientes

Para los macarrones:

400 g de macarrones (puedes usar cualquier pasta corta como penne o rigatoni).

1 litro de agua.

1 cucharada de sal.

1 cucharadita de aceite de oliva.

Para la salsa de tomate:

500 g de tomate triturado (puede ser enlatado o natural).

1 cebolla mediana, finamente picada.

2 dientes de ajo, picados.

1 zanahoria rallada (opcional para equilibrar la acidez del tomate).

1 cucharada de azúcar (opcional).

1 cucharadita de orégano seco.

1/2 cucharadita de albahaca seca (puedes usar fresca si está disponible).

3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de queso:

60 g de mantequilla.

60 g de harina de trigo.

500 ml de leche entera (caliente).

200 g de queso rallado (cheddar, gruyere o mezcla de quesos).

1/4 de cucharadita de nuez moscada.

Sal y pimienta al gusto.

Para el gratinado:

100 g de queso rallado para gratinar (puedes usar mozzarella o parmesano).

Pan rallado (opcional para una textura más crujiente).

Elaboración paso a paso

Paso a paso: ¡Manos a la obra!

Cocina los macarrones:

Pon a hervir 1 litro de agua con una cucharada de sal y una cucharadita de aceite de oliva.

Cuece los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete (usualmente de 8 a 10 minutos). Procura dejarlos al dente, ya que se completará su cocción en el horno

Escúrrelos y resérvalos.

Prepara la salsa de tomate:

En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante.

Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.

Agrega la zanahoria rallada (si decides usarla) y cocina durante 2 minutos más.

Incorpora el tomate triturado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta al gusto.

Cocina durante 15-20 minutos en fuego lento , agitando de manera periódica, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la acidez con una pizca de azúcar si es necesario.

Prepara la salsa de queso:

Funde la mantequilla en una cacerola a temperatura media.

Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, para formar un roux (esto eliminará el sabor a harina cruda).

Incorpora la leche caliente gradualmente, mientras remueves sin parar para evitar que se formen grumos..

Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese (debería cubrir el dorso de una cuchara).

Aparta del fuego y añade el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta que el queso se haya derretido por completo.

Mezcla las salsas con los macarrones:

En una fuente grande para horno, mezcla los macarrones cocidos con la salsa de tomate hasta que queden bien cubiertos.

Vierte la salsa de queso por encima y mezcla ligeramente para que se combinen ambos sabores.

Prepara el gratinado:

Espolvorea el queso rallado para gratinar sobre la mezcla de macarrones.

Si deseas una capa extra crujiente, agrega una fina capa de pan rallado sobre el queso.

Hornea:

Precalienta el horno a 200 °C.

Hornea los macarrones durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Sirve:

lo sacas del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Decora con hojas frescas de albahaca si lo deseas.

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