Lentejas con chorizo y patatas tradicionales
Reconfortantes y fáciles de preparar, lentejas con chorizo y patatas tradicionales combinan la suavidad de la legumbre con el toque ahumado del embutido y la cremosidad de la patata. Este plato, emblema de la cocina española, se cocina a fuego lento para que los sabores se fundan y logren un guiso equilibrado, rico en proteínas vegetales, fibra y energía sostenida. Perfecto para cenas familiares o para preparar por adelantado y disfrutar durante la semana, el resultado es un guiso de lentejas tradicional saludable, económico y realmente delicioso.
Ingredientes
- 300 g lentejas pardinas
- 2 chorizos curados dulces o picantes
- 2 patatas medianas peladas y “chascadas”
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 pimiento verde picado fino
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria en rodajas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera
- 1 hoja de laurel
- 1,2 l caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Enjuagar las lentejas hasta que el agua salga clara.
- Calentar el aceite en una olla grande; sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento 5 minutos hasta suaves.
- Añadir el chorizo en rodajas y cocinar 2 minutos para que suelte su grasa.
- Incorporar el pimentón, remover 10 segundos y verter rápidamente el caldo para evitar que se queme.
- Agregar lentejas, zanahoria, patatas y laurel. Llevar a ebullición suave, espumar y bajar el fuego.
- Cocer a fuego lento 45 minutos, removiendo ocasionalmente; añadir agua caliente si es necesario.
- Probar, sazonar con sal y pimienta, retirar el laurel y reposar 10 minutos antes de servir.
Notas
- Sustituye el chorizo por tofu ahumado para una versión vegetariana sin perder el toque ahumado.
- Ajusta la densidad añadiendo más caldo si prefieres una textura caldosa.
- Estas lentejas estofadas con patatas ganan en sabor de un día para otro; guarda en nevera y recalienta a fuego lento.