goulash de ternera
¿Te imaginas un plato lleno de sabor, historia y tradición que puede transportarte a las calles de Hungría en tan solo unos minutos? El goulash de ternera es mucho más que una receta; es una experiencia culinaria que combina ingredientes simples con técnicas ancestrales para crear un manjar irresistible. Esta preparación, originaria de los pastores húngaros, ha trascendido fronteras y se ha convertido en uno de los platos más populares de Europa central. Pero, ¿qué es el goulash exactamente? Es una mezcla perfecta entre carne tierna, verduras frescas y especias que le dan ese toque único.
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera cortada en trozos medianos
- 2 cebollas grandes picadas finamente
- 3 zanahorias medianas ralladas o picadas
- 2 dientes de ajo machacados
- 4 papas medianas cortadas en cubos
- 1 lata de tomate triturado 400 g
- 2 cucharadas de pimentón dulce o pimentón picante si prefieres un toque extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para sellar la carne
Elaboración paso a paso
- Sellamos la carne: Calienta aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona los trozos de ternera con sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y reserva. ¿Por qué es importante sellar la carne? Este paso ayuda a sellar los jugos internos y potenciar el sabor.
- Sofreímos las verduras: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego incorpora el ajo y las zanahorias. Cocina durante unos minutos hasta que todo esté suave.
- Añadimos el pimentón y la carne: Vuelve a colocar la carne en la olla junto con el pimentón.Mezcla cuidadosamente asegurando que todos los ingredientes queden bien incorporados.
- Incorporamos el tomate y las papas: Agrega el tomate triturado, agua caliente (aproximadamente 700 ml) y la hoja de laurel. Mezcla todo y deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Opción 2: Usando una Olla de Cocción Lenta
- Coloca todos los ingredientes en la olla programable y selecciona la opción "guisado" o "lento". Deja cocinar durante 6-8 horas. ¡Listo!