Gallineta Frita Crujiente con Harina de Garbanzo
La gallineta frita crujiente es una receta sencilla y deliciosa que resalta el sabor natural de este pescado semigraso. Con su carne blanca y jugosa, esta receta combina una fritura ligera con una mezcla de harina de garbanzo y trigo, logrando un rebozado crujiente y dorado. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta mediterránea es ideal para quienes buscan una opción de pescado fácil de preparar, con un exterior crujiente y un interior tierno.
Ingredientes
- 4 gallinetas frescas aproximadamente 300-400 g cada una
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de harina de garbanzo
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal al gusto
- Limón opcional, para servir
Elaboración paso a paso
- Preparar la gallineta: Limpia el pescado eliminando las vísceras y, si lo prefieres, las escamas. Puedes pedir en la pescadería que realicen este proceso por ti.
- Salado y rebozado: Sazona la gallineta con sal al gusto y rebózala en la mezcla de harina de garbanzo y trigo, asegurándote de que esté completamente cubierta.
- Calentar el aceite: En una sartén profunda o cazuela, calienta abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto hasta que esté listo para freír.
- Freír el pescado: Introduce la gallineta en el aceite caliente y fríela durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté dorado y crujiente.
- Escurrir el exceso de aceite: Retira la gallineta del aceite y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir y disfrutar: Presenta la gallineta frita entera en un plato y acompáñala con limón o una salsa de tu preferencia.
Notas
- Para un rebozado más crujiente, mezcla harina de garbanzo y harina de trigo en partes iguales.
- Si deseas una versión sin gluten, usa solo harina de garbanzo.
- Acompaña con salsa tártara o mayonesa de ajo para realzar su sabor.