filete de ternera
¿Cuántas veces has buscado una receta que sea tanto fácil como impresionante? Hoy quiero compartir contigo algo especial: el filete de ternera . Este corte de carne no solo es delicioso, sino también un clásico en la cocina familiar.Recuerdo con cariño el día en que mi abuela me enseñó a preparar esta receta por primera vez. Ella decía que un buen filete de ternera siempre puede transformar una cena simple en una experiencia memorable.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera aproximadamente 200g cada uno
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo opcional, 2 dientes picados finamente
- Hierbas frescas romero, tomillo o perejil, según tu preferencia
Elaboración paso a paso
- Sazonar los filetes : Comienza sazonando generosamente tus filetes con sal marina y pimienta negra. Esta etapa es fundamental, ya que la sazón adecuada es clave para resaltar el sabor de la carne.
- Calentar el aceite : En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Es importante que el aceite esté caliente antes de agregar los filetes, pero no tanto como para quemarlo.
- Sellado inicial : Coloca los filetes en la sartén y déjalos cocinar sin moverlos durante aproximadamente 3-4 minutos. Este proceso ayuda a sellar la carne y crea una costra dorada que trae muchísimo sabor.
- Girar y terminar : Da la vuelta a los filetes y cocina por otros 3-4 minutos dependiendo de cómo prefieras tu carne. Para obtener un punto medio, sigue estos tiempos:
- Raro: 3 minutos por lado
- Medio: 4-5 minutos por lado
- Bien hecho: 6-7 minutos por lado
- Descanso esencial : Una vez cocidos, retira los filetes de la sartén y déjalos reposar durante unos 5 minutos. Este descanso permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando una textura jugosa al cortar.