El jarrete de ternera
¿Te imaginas un plato que combine sabor, tradición y versatilidad? El jarrete de ternera es exactamente eso. Recuerdo la primera vez que mi abuela preparó esta receta en casa; el aroma que llenaba toda la cocina era tan irresistible que no pude evitar preguntarme cómo algo tan simple podía ser tan extraordinario. Hoy, quiero compartir contigo esta joya culinaria que ha sido parte de tantas celebraciones familiares y reuniones especiales. El jarrete de ternera no solo es una fuente de proteínas de alta calidad, sino también una experiencia gastronómica que puede adaptarse a diferentes estilos de vida y gustos. En este artículo, descubriremos todo lo que necesitas saber sobre qué es el jarrete, cómo cocinarlo al horno o en otras alternativas, sus beneficios nutricionales y mucho más.
Ingredientes
- Jarrete de ternera : 2 unidades aproximadamente 500 g cada una. Este es el corazón de nuestra receta.
- Cebolla : 2 grandes picadas finamente. La cebolla añade dulzura y profundidad al sabor.
- Zanahorias : 3 medianas cortadas en rodajas. Las zanahorias aportan color y un toque naturalmente dulce.
- Ajo : 4 dientes machacados. El ajo realza los sabores y agrega complejidad.
- Tomate triturado : 400 g. Este ingrediente es clave para crear una salsa jugosa y rica.
- Perejil fresco : Para decorar y agregar frescura.
- Hierbas aromáticas : Romero laurel y tomillo son ideales para darle un toque especial.
- Aceite de oliva : Para dorar y sellar los jarretes.
Elaboración paso a paso
- Preparación inicial : Comienza calentando un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Dora los jarretes por todos los lados hasta que estén bien sellados. Esto sellará los jugos internos y creará una capa crujiente exterior.¿Sabías que sellar correctamente los jarretes es fundamental para preservar su jugosidad?
- Sofrito : En la misma sartén, sofríe las cebollas, zanahorias y ajo hasta que estén translúcidos. Esto generará una base aromática perfecta.
- Montaje : Coloca los jarretes en una bandeja para hornear junto con las verduras doradas. Agrega tomate triturado, hierbas aromáticas y suficiente agua para cubrir parcialmente los jarretes.
- Cocción : Hornea a 180°C durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Durante este tiempo, revuelve ocasionalmente para asegurarte de que todo se cocine uniformemente.