Coquinas a la Marinera
¿Alguna vez te has detenido a pensar en las recetas que nos conectan con nuestras raíces? Las coquinas a la marinera son una de esas preparaciones que trascienden generaciones, llevando consigo no solo ingredientes frescos y sabores marinos, sino también historias familiares y momentos inolvidables. Esta receta, llena de tradición y versatilidad, es ideal tanto para reuniones especiales como para una cena tranquila en casa. A lo largo de mi vida, he descubierto que cocinar coquinas a la marinera no solo es una experiencia culinaria, sino también una oportunidad para conectar con quienes me rodean.
Ingredientes
- 500 gramos de coquinas también conocidas como tellinas: Estas pequeñas almejas son clave para darle ese toque auténtico al plato.
- 2 dientes de ajo picados finamente: El ajo siempre agrega un aroma intenso y un sabor profundo.
- 1 cebolla mediana picada: Prefiero usar cebollas blancas porque aportan un dulzor natural que complementa los sabores marinos.
- 1 pimiento verde cortado en juliana: Este ingrediente le da un contraste fresco y colorido.
- 1 tomate maduro triturado siempre prefiero usar tomate natural en lugar de enlatado porque aporta más frescura.
- 1 vaso de vino blanco seco: El vino realza los sabores naturales de las coquinas.
- Caldo de pescado aproximadamente 200 ml: Ideal para mantener la preparación húmeda y sabrosa.
- Perejil picado para decorar y añadir frescura.
- Aceite de oliva virgen extra: Fundamental para cocinar cualquier receta mediterránea.
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
Elaboración paso a paso
- Limpieza previa: Antes de empezar, asegúrate de lavar bien las coquinas bajo agua fría corriente. Esto eliminará cualquier arena o impureza que puedan tener. ¿Sabías que dejarlas remojadas en agua con sal durante media hora ayuda a que expulsen mejor la arena?
- Sofrito base: En una sartén grande o cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos y la cebolla picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Luego, incorpora el pimiento verde y cocina por otros 3 minutos para que se suavice.
- Añadiendo el tomate: Una vez que los vegetales estén blanditos, agrega el tomate triturado. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- El momento del vino: Vierte el vino blanco sobre el sofrito y sube un poco el fuego para reducirlo durante aproximadamente 2 minutos. Este paso es crucial porque permite que el alcohol se evapore, dejando solo el sabor intenso del vino.
- Introducción de las coquinas: Ahora es el momento de añadir las coquinas al sofrito. Cubre la cazuela y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que todas las coquinas se hayan abierto. Retira rápidamente aquellas que no se abran, ya que pueden estar dañadas.
- Finalizando con broche de oro: Una vez que las coquinas estén listas, sazona con sal y pimienta según tu preferencia. Espolvorea perejil picado justo antes de servir para darle un toque fresco.