carrilleras de ternera
¿Te has preguntado alguna vez por qué las recetas tradicionales siguen siendo tan relevantes en nuestras mesas? Para mí, la respuesta está clara cuando preparo una exquisita carrilleras de ternera . Recuerdo aquellos días de mi infancia cuando el aroma de esta receta llenaba nuestra casa, convirtiéndose en un preludio para reuniones familiares inolvidables. Este plato no solo es un deleite para los sentidos, sino también un viaje culinario que conecta generaciones.
Ingredientes
- Para preparar unas increíbles carrilleras de ternera necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 piezas de carrilleras de ternera
- 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
- 2 puerros solo la parte blanca picados gruesamente
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla grande picada
- 2 tomates maduros pelados y picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 500 ml de caldo de verduras o ave
Elaboración paso a paso
- Preparar unas perfectas carrilleras de ternera no tiene por qué ser complicado. Sigue estos pasos detallados y obtendrás un resultado espectacular:
- Paso 1: Preparación inicial
- Comienza dorando las carrilleras en aceite caliente hasta que adquieran un color dorado uniforme. Esto no solo sellará los jugos naturales de la carne, sino que también realzará su sabor. ¿Sabías que este proceso es crucial para conseguir ese punto ideal de caramelización?
- Paso 2: Cocina los vegetales
- En la misma olla donde doraste las carrilleras, sofríe la cebolla, el ajo, el puerro y las zanahorias hasta que estén translúcidos. A continuación, incorpora los tomates y cocina durante unos minutos más. Este sofrito será la base aromática de todo el plato.
- Opción para olla express:
- Si decides utilizar una olla express , coloca todos los ingredientes en ella después del dorado inicial. Según expertos, el tiempo aproximado de cocción en una olla express oscila entre 40 y 60 minutos a presión alta. Sin embargo, siempre es recomendable ajustar según el modelo específico de tu olla.
- Paso 3: Incorpora el caldo y especias
- Agrega el caldo, el romero y el laurel. Si usas una olla normal, deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente. En una olla de cocción lenta, configura el tiempo para unas 6 horas en modo bajo.
- Consejo: Si notas que el líquido se reduce demasiado rápido, agrega más caldo poco a poco para mantener la carne jugosa.