carne guisada receta de la abuela
La carne guisada receta de la abuela es uno de esos platos que no solo alimentan, sino que también nutren el alma. Este guiso tradicional, lleno de sabor y nostalgia, ha sido transmitido a través de generaciones, siendo el plato estrella en muchas familias. Hoy, queremos rendir homenaje a esta receta clásica, que sigue ganándose el corazón de aquellos que la prueban, ya sea en un almuerzo familiar o en una cena reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera elige un corte que sea adecuado para guisar, como el morcillo o la falda.
- 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos.
- 1 cebolla grande picada finamente.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 pimiento rojo picado en tiras.
- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas.
- 2 tomates pelados y picados en cubos pequeños.
- 1 taza de caldo de carne si no tienes caldo, puedes usar agua y un cubito de caldo concentrado.
- Aceite de oliva una cucharada para dorar la carne.
- Sal pimienta y laurel al gusto.
- Especias opcionales: comino orégano, pimentón dulce.
Elaboración paso a paso
- Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de ternera en cubos de tamaño uniforme. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme. En una cacerola grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a temperatura media-alta.añade los trozos de carne y fríelos hasta que estén bien dorados por todos los lados, lo que puede tomar entre 8 a 10 minutos.
- Sofrito de verduras: Mientras la carne se dora, pela y pica la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Una vez que la carne esté dorada, añade las verduras a la olla. Sofríe todo junto hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos.
- Agregar los tomates: Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan, aproximadamente 5 minutos. Esto dará un sabor delicioso al guiso y servirá como base de la salsa.
- Añadir el caldo y las especias: Añade el caldo de carne y las especias (sal, pimienta, laurel y otras opciones como comino o pimentón dulce) a la olla. Revuelve bien y deja que hierva a fuego medio.
- Cocción de la carne: Una vez que el guiso empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Durante este tiempo, verifica que haya suficiente líquido, añadiendo más caldo o agua si es necesario.
- Incorporar las patatas: A media cocción, añade las papas cortadas a la olla. Deja que se cocinen en el guiso durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Rectificar y servir: Ajusta la sal y las especias al gusto. Una vez que la carne esté bien cocida y las papas estén tiernas, el guiso estará listo para servir.