calamares en su tinta receta de la abuela
Si buscas un plato que combine sabores intensos y un toque de nostalgia, los calamares en su tinta receta de la abuela son la elección perfecta. Este clásico de la cocina tradicional española es conocido por su sencillez y profundidad de sabores, que transportan a los comedores de generaciones pasadas. Aquí descubrirás cómo preparar esta delicia y los secretos que hacen que siempre triunfe.
Ingredientes
1 kg de calamares frescos (limpios y con su tinta).
2 cebollas grandes finamente picadas.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco seco.
3 cucharadas de tomate triturado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Limpieza y preparación de los calamares
- Lo primero es limpiar los calamares. Retira la piel, las tripas y el cartílago interior. Reserva las bolsitas de tinta en un recipiente pequeño. Corta los calamares en anillas o trozos medianos, según prefieras.
- Consejo de la abuela: Si la tinta está muy espesa, dilúyela con una cucharada de agua o vino blanco antes de usarla.
- Sofríe la base
- Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una cazuela. Incorpora la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a dorarse suavemente.parente y ligeramente dorada.
- Incorpora los calamares
- Incorpora los trozos de calamar a la cazuela y rehógalos por unos minutos, mezclándolos bien para que absorban los sabores.
- El toque de vino blanco
- Vierte el vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol. Este paso intensificará el sabor y dará un toque fresco al plato.
- Añadir la tinta y el tomate
- Disuelve la tinta de calamar en un poco de agua tibia y agrégala a la cazuela junto con el tomate triturado. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Cocción lenta
- Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Si notas que la salsa está muy espesa, añade un poco de caldo de pescado o agua caliente.