Arroz Caldoso con Pollo
El arroz caldoso con pollo es una de esas recetas que abrazan el alma y conquistan el paladar. Con su textura cremosa y su sabor lleno de matices, este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta un evento especial. Descubre cómo preparar esta delicia en casa con nuestra guía completa.
Ingredientes
- 1 taza de arroz redondo tipo bomba o Calasparra para mejores resultados.
- 500 g de pollo muslos o pechuga troceados.
- 1 litro de caldo de pollo casero o de buena calidad.
- 1 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1 cebolla mediana finamente picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 tomates maduros rallados.
- 100 ml de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio.
- Perejil fresco para decorar.
Elaboración paso a paso
- Prepara el sofrito:
- En una cazuela amplia o sartén honda, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Cocina la cebolla y el ajo en el sartén hasta que adquieran un tono dorado. Incorpora el pimiento rojo y déjalo cocinar durante cinco minutos.
- Sella el pollo:
- Incorpora los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Retíralos y resérvalos.
- Cocina el tomate:
- Añade el tomate rallado al sofrito y cocina hasta que pierda el agua. Espolvorea el pimentón dulce.
- Deglasa y aromatiza:
- Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2-3 minutos.
- Incorpora el arroz y el caldo:
- Regresa el pollo a la cazuela. Agrega el arroz y remueve para que se impregne del sofrito. Vierte el caldo caliente y mezcla suavemente.
- Añade especias:
- Disuelve las hebras de azafrán en un poco de caldo y viértelas en la cazuela. Ajusta la sal y la pimienta.
- Cocina a fuego medio:
- Cocina el arroz a fuego medio durante 15-18 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Ajusta la textura:
- Si el arroz está demasiado seco, agrega más caldo caliente hasta lograr la textura caldosa deseada.
- Decora y sirve:
- Espolvorea perejil fresco antes de servir. Sirve caliente y acompaña con un buen pan.