Alubias Blancas con Almejas

Una receta clásica que combina las proteínas vegetales de las alubias blancas con el sabor fresco y salado de las almejas. Perfecta para ocasiones especiales o cenas familiares, esta combinación del campo y el mar es nutritiva, deliciosa y fácil de preparar.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Plato Platos principales, Pescados, Recetas de legumbres

Cocina española, Mediterránea

Raciones 4 personas

Calorías 300 kcal

Ingredientes

Base de verduras
2 cebollas medianas picadas finamente : Aportan dulzura y un aroma profundo al guiso. Puedes ajustar la cantidad si prefieres un sabor más o menos intenso.
4 dientes de ajo machacados : El ajo es esencial para realzar el sabor de las alubias y las almejas. Si no te gusta el sabor muy fuerte puedes reducir a 2 dientes.
1 pimiento rojo cortado en juliana : Este ingrediente agrega color textura y un ligero toque crujiente al plato.
Tomate y líquidos
2 tomates triturados naturales o 200 g de tomate frito casero: Los tomates son responsables de darle jugosidad y acidez al guiso, equilibrando los sabores salados de las almejas.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra : Es fundamental para cocinar los ingredientes y sellar todos los sabores.
Proteínas principales
500 g de alubias blancas cocidas : Pueden ser alubias secas previamente remojadas durante 12 horas o alubias de bote escurridas y enjuagadas. Las alubias aportan una base cremosa y rica en fibra.
300 g de almejas frescas : Escoge almejas vivas y cerradas para asegurar su calidad. Lava bien antes de usarlas para eliminar cualquier arena.
Sazonadores y decoración
Sal al gusto : Para realzar los sabores naturales de los ingredientes.
Pimienta negra recién molida al gusto : Añade un toque de frescura y complejidad al plato.
2 cucharadas de perejil fresco picado : Ideal para decorar y agregar un toque de frescura final.

Elaboración paso a paso

Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén transparentes.
Incorpora los ajos machacados y cocina durante 2-3 minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
Agrega el pimiento rojo y los tomates triturados . Cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien mezclado y las verduras estén tiernas.
Introduce las alubias blancas cocidas y mezcla bien para que absorban los sabores del sofrito.
Añade las almejas frescas , cubre la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, hasta que las almejas se abran completamente. Retira cualquier almeja que no se haya abierto.
Sazona con sal y pimienta al gusto . Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Notas

Si prefieres usar alubias secas, remójalas durante 12 horas antes de cocinarlas.
Las almejas pueden sustituirse por mejillones o camarones si lo deseas.
Guarda los sobrantes en el refrigerador durante 3-4 días o congélalos para futuras comidas.

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