Nada reconforta tanto como un buen caldo de pollo receta de la abuela. Este platillo tradicional es perfecto para los días fríos, cuando te sientes enfermo o simplemente cuando quieres disfrutar de un plato casero lleno de sabor y amor. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer caldo de pollo al estilo casero, con ingredientes sencillos y un sabor inigualable.
El caldo de pollo no solo es delicioso, sino que también tiene numerosos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de colágeno, vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a mejorar la digestión. Además, es un plato versátil que puedes personalizar con diferentes ingredientes según tu preferencia.
Ingredientes para el caldo de pollo receta de la abuela
Para preparar un caldo de pollo receta de la abuela, necesitarás:
Ingredientes principales:
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), limpio y troceado
- 3.5 litros de agua
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 ramas de apio, picadas
- 1 cebolla grande, partida en cuartos
- 3 dientes de ajo, enteros
- 1 ramita de cilantro o perejil
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
- 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
- 1 calabacita picada (opcional)
- 1 elote partido en trozos (opcional)
Para acompañar:
- Limones en mitades
- Arroz blanco cocido
- Tortillas de maíz o pan
- Chiles en vinagre o salsas caseras
Cómo hacer sopa de pollo o caldo de pollo receta de la abuela paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Lava bien todas las verduras y corta según lo indicado en la lista de ingredientes. Trocea el pollo en piezas medianas y enjuágalo bajo agua corriente para retirar impurezas. Esto ayudará a obtener un caldo con carcasa de pollo más limpio y libre de residuos.
2. Cocinar el caldo base
En una olla grande, coloca el pollo troceado y agrega los 3.5 litros de agua. Lleva a fuego alto hasta que comience a hervir. Con una cuchara, retira la espuma o impurezas que se formen en la superficie para lograr un caldo de pollo más limpio y sin residuos.
3. Agregar los vegetales y condimentos
Una vez que el agua esté limpia, añade la cebolla, los ajos, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante aproximadamente 45 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto y tapa parcialmente la olla para permitir que los sabores se integren de manera homogénea.
4. Incorporar las papas y otros ingredientes
Pasados los 45 minutos, agrega las papas y los elotes en caso de usarlos. Deja cocinar por 20 minutos más, o hasta que las papas estén suaves. Si lo deseas, en este punto puedes agregar orégano, comino y calabacita para potenciar el sabor.
5. Ajustar sazón y servir
Prueba el caldo de pollo y ajusta la sal si es necesario. Retira la hoja de laurel y los ajos. Agrega una ramita de cilantro o perejil para darle un toque fresco antes de servir. Sirve caliente y acompaña con arroz, limón y tortillas.
Beneficios del caldo de pollo
- Refuerza el sistema inmunológico: Contiene minerales y colágeno que ayudan a fortalecer las defensas del cuerpo.
- Favorece la hidratación: Su alto contenido en agua es ideal para mantener una buena hidratación.
- Mejora la digestión: Es un plato ligero y de fácil absorción para el sistema digestivo.
- Ideal para recuperarse de un resfriado: Gracias a sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad de aliviar los síntomas del resfriado.
Consejos y variaciones para mejorar tu caldo de pollo
- Para un caldo más concentrado: Puedes cocinar el pollo a fuego lento durante más tiempo, incluso hasta 2 horas, para extraer más sabor.
- Si quieres un caldo más claro: Cuela el líquido antes de servirlo para eliminar residuos.
- Para darle un toque picante: Agrega un chile serrano entero al caldo mientras hierve.
- Versión con fideos: Añade fideos delgados o arroz cocido directamente al caldo al momento de servir.
- Caldo de pollo con verduras extra: Puedes agregar calabacín, chayote o champiñones para una versión más completa.
caldo de pollo receta de la abuela.
Ingredients
- 1 pollo entero aproximadamente 1.5 kg, limpio y troceado
- 3.5 litros de agua
- 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 2 ramas de apio picadas
- 1 cebolla grande partida en cuartos
- 3 dientes de ajo enteros
- 1 ramita de cilantro o perejil
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco opcional
- 1 cucharadita de comino en polvo opcional
- 1 calabacita picada opcional
- 1 elote partido en trozos opcional
Instructions
- Preparar los ingredientes
- Lava bien todas las verduras y corta según lo indicado en la lista de ingredientes. Trocea el pollo en piezas medianas y enjuágalo bajo agua corriente para retirar impurezas. Esto ayudará a obtener un caldo con carcasa de pollo más limpio y libre de residuos.
- Cocinar el caldo base
- En una olla grande, coloca el pollo troceado y agrega los 3.5 litros de agua. Lleva a fuego alto hasta que comience a hervir. Con una cuchara, retira la espuma o impurezas que se formen en la superficie para lograr un caldo de pollo más limpio y sin residuos.
- Agregar los vegetales y condimentos
- Una vez que el agua esté limpia, añade la cebolla, los ajos, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante aproximadamente 45 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto y tapa parcialmente la olla para permitir que los sabores se integren de manera homogénea.
- Incorporar las papas y otros ingredientes
- Pasados los 45 minutos, agrega las papas y los elotes en caso de usarlos. Deja cocinar por 20 minutos más, o hasta que las papas estén suaves. Si lo deseas, en este punto puedes agregar orégano, comino y calabacita para potenciar el sabor.
- Ajustar sazón y servir
- Prueba el caldo de pollo y ajusta la sal si es necesario. Retira la hoja de laurel y los ajos. Agrega una ramita de cilantro o perejil para darle un toque fresco antes de servir. Sirve caliente y acompaña con arroz, limón y tortillas.
Preguntas frecuentes sobre el caldo de pollo receta de la abuela
¿Cuánto tiempo dura el caldo de pollo en el refrigerador?
El caldo de pollo puede durar entre 3 y 4 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético.
¿Se puede congelar el caldo de pollo?
Sí, puedes congelarlo en porciones individuales y guardar hasta por 3 meses. Para recalentarlo, solo ponlo a fuego lento hasta que esté caliente.
¿Puedo usar pollo deshuesado?
Sí, pero el hueso aporta más sabor al caldo de pollo. Si usas pechuga, considera agregar un poco de hueso para mejorar el sabor.
Conclusión
Preparar un caldo de pollo receta de la abuela es una experiencia culinaria reconfortante y fácil. Con ingredientes simples y técnicas básicas, puedes lograr un caldo de pollo delicioso que te hará sentir en casa. Además de su delicioso sabor, es un platillo nutritivo y versátil que puedes adaptar a tu gusto. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con familiares y amigos!