El secreto de los calamares en su tinta receta de la abuela
Si buscas un plato que combine sabores intensos y un toque de nostalgia, los calamares en su tinta receta de la abuela son la elección perfecta. Este clásico de la cocina tradicional española es conocido por su sencillez y profundidad de sabores, que transportan a los comedores de generaciones pasadas. Aquí descubrirás cómo preparar esta delicia y los secretos que hacen que siempre triunfe.
Todos tenemos recuerdos de la cocina de nuestras abuelas: un lugar donde cada plato llevaba amor y dedicación. Los calamares en su tinta no son solo una receta; son un pedacito de historia que podemos revivir en cada bocado. Con esta guía, aprenderás a cocinar este manjar como lo hacía tu abuela, desde la elección de los ingredientes hasta los detalles que marcan la diferencia.
Ingredientes clave para calamares en su tinta receta de la abuela
Antes de comenzar, verifica que todos los ingredientes estén preparados y a mano:
Ingredientes principales
- 1 kg de calamares frescos (limpios y con su tinta).
- 2 cebollas grandes finamente picadas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 3 cucharadas de tomate triturado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Opcionales para potenciar el sabor:
- Caldo de pescado casero.
- Perejil fresco para decorar.
- Pan tostado para acompañar.
Cómo preparar calamares en su tinta receta de la abuela paso a paso
1. Limpieza y preparación de los calamares
Lo primero es limpiar los calamares. Retira la piel, las tripas y el cartílago interior. Reserva las bolsitas de tinta en un recipiente pequeño. Corta los calamares en anillas o trozos medianos, según prefieras.
Consejo de la abuela: Si la tinta está muy espesa, dilúyela con una cucharada de agua o vino blanco antes de usarla.
2. Sofríe la base
Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una cazuela. Incorpora la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a dorarse suavemente.parente y ligeramente dorada.
3. Incorpora los calamares
Incorpora los trozos de calamar a la cazuela y rehógalos por unos minutos, mezclándolos bien para que absorban los sabores.
4. El toque de vino blanco
Vierte el vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol. Este paso intensificará el sabor y dará un toque fresco al plato.
5. Añadir la tinta y el tomate
Disuelve la tinta de calamar en un poco de agua tibia y agrégala a la cazuela junto con el tomate triturado. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
6. Cocción lenta
Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Si notas que la salsa está muy espesa, añade un poco de caldo de pescado o agua caliente.
Nota: Este paso es crucial para que los sabores se mezclen y los calamares queden tiernos.
Tabla: Tiempos clave en la preparación
| Paso | Tiempo estimado |
|---|---|
| Limpieza de calamares | 10 minutos |
| Sofrito de base | 15 minutos |
| Cocción final a fuego lento | 30-40 minutos |
Consejos para perfeccionar la receta
- Calidad de los ingredientes: Los calamares frescos hacen una gran diferencia en el resultado final. Si no puedes conseguirlos frescos, opta por calamares congelados de buena calidad.
- La tinta: Utiliza tinta de calamar natural siempre que sea posible. La tinta comercial puede tener conservantes que alteren el sabor.
- Acompañamientos: Sirve con arroz blanco o pan tostado para aprovechar toda la salsa.
calamares en su tinta receta de la abuela
Ingredients
1 kg de calamares frescos (limpios y con su tinta).
2 cebollas grandes finamente picadas.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco seco.
3 cucharadas de tomate triturado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Instructions
- Limpieza y preparación de los calamares
- Lo primero es limpiar los calamares. Retira la piel, las tripas y el cartílago interior. Reserva las bolsitas de tinta en un recipiente pequeño. Corta los calamares en anillas o trozos medianos, según prefieras.
- Consejo de la abuela: Si la tinta está muy espesa, dilúyela con una cucharada de agua o vino blanco antes de usarla.
- Sofríe la base
- Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una cazuela. Incorpora la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a dorarse suavemente.parente y ligeramente dorada.
- Incorpora los calamares
- Incorpora los trozos de calamar a la cazuela y rehógalos por unos minutos, mezclándolos bien para que absorban los sabores.
- El toque de vino blanco
- Vierte el vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol. Este paso intensificará el sabor y dará un toque fresco al plato.
- Añadir la tinta y el tomate
- Disuelve la tinta de calamar en un poco de agua tibia y agrégala a la cazuela junto con el tomate triturado. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Cocción lenta
- Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Si notas que la salsa está muy espesa, añade un poco de caldo de pescado o agua caliente.
Preguntas frecuentes sobre calamares en su tinta receta de la abuela
¿Cómo limpiar los calamares correctamente?
Limpia los calamares retirando la piel, las tripas y el cartílago. Lava bien con agua fría y reserva las bolsitas de tinta. Este paso es clave para lograr el mejor sabor en los calamares en su tinta receta de la abuela.
¿Cuánto tiempo necesitan cocinarse los calamares?
Los calamares deben cocinarse a fuego lento durante 30-40 minutos. Esto garantiza que queden tiernos y que los sabores se integren perfectamente.
¿Se puede usar tinta de calamar congelada?
Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de usarla. La tinta de calamar congelada puede ser una alternativa práctica para esta receta.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, es ideal para resaltar los sabores de los calamares en su tinta receta de la abuela.
¿Cómo espesar la salsa si queda muy líquida?
Deja reducir la salsa a fuego medio sin tapar la cazuela. Si prefieres, añade una cucharadita de harina disuelta en agua fría y remueve bien.
¿Es posible congelar los calamares en su tinta?
Sí, esta receta se congela muy bien. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético para preservar el sabor.
¿Se puede hacer esta receta sin vino blanco?
Puedes sustituir el vino blanco por caldo de pescado o agua con un toque de vinagre de vino blanco. El resultado será igual de delicioso.
¿Qué acompañamientos funcionan mejor con este plato?
El arroz blanco, el puré de patatas o el pan crujiente son opciones clásicas que realzan el sabor de los calamares en su tinta receta de la abuela.
Conclusión
Los calamares en su tinta receta de la abuela son un plato que combina tradición y sabor en cada bocado. Con ingredientes frescos, paciencia y estos pasos, podrás recrear esta joya culinaria en tu cocina. ¡No olvides compartir este delicioso viaje con tu familia y amigos!
Conclusiones clave
- Los calamares en su tinta receta de la abuela son un clásico de la cocina tradicional española.
- La calidad de los ingredientes y la cocción lenta son esenciales para obtener el mejor sabor.
- Este plato es perfecto para acompañar con arroz blanco o pan tostado.