Aprende a preparar una merluza en salsa verde con almejas espectacular. Una receta fácil, rápida y llena de sabor, ideal para cualquier ocasión.
Un plato tradicional que nunca falla
Hay recetas que pasan de generación en generación porque simplemente son perfectas. La merluza en salsa verde con almejas es una de ellas. Un plato de la cocina vasca que ha conquistado mesas en toda España y que, sin duda, merece un lugar especial en tu recetario.
Lo mejor de esta receta es que combina ingredientes sencillos con una preparación sin complicaciones. Y el resultado… ¡una maravilla! Un pescado jugoso, bañado en una salsa llena de sabor, con el toque especial de las almejas. ¿Te animas a prepararlo?
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de merluza fresca (puede ser con o sin piel)
- 250 g de almejas frescas
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco (unos 150 ml)
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Consejos sobre los ingredientes
- Merluza: fresca siempre es mejor, pero si usas congelada, descongélala bien antes de cocinar.
- Almejas: sumérgelas en agua con sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena.
- Vino blanco: elige un vino seco de calidad, porque marcará la diferencia en la salsa.
Paso a paso: cómo hacer merluza en salsa verde con almejas
1. Sofríe el ajo
Pela y pica los ajos finamente. En una sartén grande o cazuela baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos. Déjalos dorar ligeramente sin que se quemen.
2. Prepara la base de la salsa
Añade la harina y remueve bien para que se mezcle con el aceite. Esto ayuda a espesar la salsa. Luego, incorpora el vino blanco y deja que el alcohol se evapore mientras sigues removiendo.
3. Agrega el caldo y el perejil
Vierte el caldo de pescado o agua y añade el perejil picado. Cocina a fuego medio durante unos minutos, permitiendo que la salsa tome cuerpo.
4. Cocina la merluza
Salpimienta los lomos de merluza y colócalos en la cazuela con la piel hacia abajo. Cocina a fuego bajo durante 4 minutos por cada lado, moviendo la cazuela suavemente para que la salsa se integre bien.
5. Incorpora las almejas
Añade las almejas a la cazuela y tapa. En unos minutos, se abrirán con el calor y soltarán su jugo, enriqueciendo aún más la salsa. Si alguna almeja no se abre, descártala.
6. Sirve y disfruta
Retira del fuego, espolvorea con más perejil fresco y sirve caliente. Acompaña con pan para mojar en la salsa, porque está irresistible. Leer más>>>>>
Merluza en salsa verde con almejas
Ingredients
- 4 lomos de merluza fresca puede ser con o sin piel
- 250 g de almejas frescas
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco unos 150 ml
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Sofríe el ajo
- Pela y pica los ajos finamente. En una sartén grande o cazuela baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos. Déjalos dorar ligeramente sin que se quemen.
- Prepara la base de la salsa
- Añade la harina y remueve bien para que se mezcle con el aceite. Esto ayuda a espesar la salsa. Luego, incorpora el vino blanco y deja que el alcohol se evapore mientras sigues removiendo.
- Agrega el caldo y el perejil
- Vierte el caldo de pescado o agua y añade el perejil picado. Cocina a fuego medio durante unos minutos, permitiendo que la salsa tome cuerpo.
- Cocina la merluza
- Salpimienta los lomos de merluza y colócalos en la cazuela con la piel hacia abajo. Cocina a fuego bajo durante 4 minutos por cada lado, moviendo la cazuela suavemente para que la salsa se integre bien.
- Incorpora las almejas
- Añade las almejas a la cazuela y tapa. En unos minutos, se abrirán con el calor y soltarán su jugo, enriqueciendo aún más la salsa. Si alguna almeja no se abre, descártala.
- Sirve y disfruta
- Retira del fuego, espolvorea con más perejil fresco y sirve caliente. Acompaña con pan para mojar en la salsa, porque está irresistible.
Consejos para un resultado espectacular
- No remuevas con una cuchara. Mueve la cazuela en círculos suaves para emulsionar la salsa.
- No cocines demasiado la merluza. Si se pasa de cocción, quedará seca.
- Si la salsa queda muy líquida, deja reducir unos minutos más o añade un poco más de harina.
- Si las almejas no se abren, significa que no están en buen estado. ¡No las fuerces!
Con qué acompañar la merluza en salsa verde con almejas?
Este plato es ligero y delicioso, pero queda aún mejor con una buena guarnición. Algunas ideas:
- Patatas cocidas o asadas: combinan de maravilla con la salsa.
- Espárragos a la plancha: añaden un toque crujiente y fresco.
- Arroz blanco: perfecto para absorber la salsa y hacer el plato más contundente.
No olvides servirlo con un buen vino blanco seco como un Albariño o un Verdejo. ¡El maridaje perfecto!
Origen y curiosidades de la receta
La merluza en salsa verde con almejas es un clásico de la cocina vasca. Se dice que nació en los hogares de pescadores, donde aprovechaban los ingredientes frescos que tenían a mano: pescado, ajo, perejil y vino blanco. Con el tiempo, esta receta se hizo famosa en toda España y hoy en día es un imprescindible en restaurantes de mariscos.
Te animas a prepararla?
La merluza en salsa verde con almejas es una receta fácil, rápida y llena de sabor. No necesitas ser un chef para lograr un plato delicioso, solo buenos ingredientes y seguir los pasos.
Qué te ha parecido esta receta? ¿Tienes algún truco para hacerla aún mejor? ¡Cuéntanos en los comentarios y comparte tu experiencia!