La carne guisada receta de la abuela es uno de esos platos que no solo alimentan, sino que también nutren el alma. Este guiso tradicional, lleno de sabor y nostalgia, ha sido transmitido a través de generaciones, siendo el plato estrella en muchas familias. Hoy, queremos rendir homenaje a esta receta clásica, que sigue ganándose el corazón de aquellos que la prueban, ya sea en un almuerzo familiar o en una cena reconfortante. Con su delicioso sabor a ternera guisada y el toque especial de la abuela, la carne guisada nunca pasa de moda.
La importancia cultural y familiar de la carne guisada
En muchas culturas, la receta de carne guisada tiene un significado más profundo que simplemente ser un plato de comida. Es un símbolo de la tradición familiar, de esos momentos especiales en los que todos se reúnen alrededor de la mesa. Cada familia tiene su propia variante de la carne guisada, pero todas comparten ese toque de cariño y dedicación en cada paso del proceso. Ya sea en un guiso de patatas con carne o un estofado de carne recetas más elaboradas, la carne guisada es una manera perfecta de conectarse con el pasado mientras se crea algo delicioso para el presente.
La versatilidad de este plato es otro de sus grandes atractivos. Se puede adaptar a diferentes gustos, ajustar las especias y las guarniciones, y puede ser preparado tanto de manera tradicional como con un toque moderno. Además, la carne guisada es ideal para esas ocasiones en las que queremos una comida completa que nos llene de energía y sabor, sin complicarnos demasiado en la cocina.
Ingredientes para la Carne Guisada Receta de la Abuela
Para preparar esta receta tradicional de carne guisada, necesitarás algunos ingredientes clave. A continuación, te proporcionamos las medidas exactas y alternativas para que puedas personalizarla a tu gusto:
Ingredientes principales:
- 1 kg de carne de ternera (elige un corte que sea adecuado para guisar, como el morcillo o la falda).
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos.
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 pimiento rojo, picado en tiras.
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas.
- 2 tomates, pelados y picados en cubos pequeños.
- 1 taza de caldo de carne (si no tienes caldo, puedes usar agua y un cubito de caldo concentrado).
- Aceite de oliva (una cucharada para dorar la carne).
- Sal, pimienta y laurel al gusto.
- Especias opcionales: comino, orégano, pimentón dulce.
Instrucciones paso a paso para preparar la Carne Guisada
- Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de ternera en cubos de tamaño uniforme. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme. En una cacerola grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a temperatura media-alta.añade los trozos de carne y fríelos hasta que estén bien dorados por todos los lados, lo que puede tomar entre 8 a 10 minutos.
- Sofrito de verduras: Mientras la carne se dora, pela y pica la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Una vez que la carne esté dorada, añade las verduras a la olla. Sofríe todo junto hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos.
- Agregar los tomates: Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan, aproximadamente 5 minutos. Esto dará un sabor delicioso al guiso y servirá como base de la salsa.
- Añadir el caldo y las especias: Añade el caldo de carne y las especias (sal, pimienta, laurel y otras opciones como comino o pimentón dulce) a la olla. Revuelve bien y deja que hierva a fuego medio.
- Cocción de la carne: Una vez que el guiso empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Durante este tiempo, verifica que haya suficiente líquido, añadiendo más caldo o agua si es necesario.
- Incorporar las patatas: A media cocción, añade las papas cortadas a la olla. Deja que se cocinen en el guiso durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Rectificar y servir: Ajusta la sal y las especias al gusto. Una vez que la carne esté bien cocida y las papas estén tiernas, el guiso estará listo para servir.
Consejos y Variaciones para tu Carne Guisada Receta de la Abuela
- Sustituciones de ingredientes: Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la carne de ternera por carne de pavo o pollo. Para una opción vegana, prueba hacer el guiso con tofu o proteínas vegetales.
- Versiones para dietas específicas: Si sigues una dieta sin gluten, asegúrate de utilizar caldo de carne sin gluten y verifica las especias que utilizas. Para una receta baja en carbohidratos, reduce la cantidad de patatas o sustitúyelas por calabacines en rodajas.
- Para un guiso más sabroso: Añadir un toque de vino tinto o salsa de soja al caldo puede darle un sabor más profundo y rico. Si prefieres un guiso de ternera más jugoso, cocina a fuego lento por más tiempo.
- Variantes regionales: En algunas versiones de este guiso, se pueden añadir guisantes o habas. Esta es una excelente manera de incorporar más vegetales al plato.
Sugerencias para Servir la Carne Guisada
La carne guisada receta de la abuela es un plato contundente que se puede acompañar con diferentes guarniciones. Algunos acompañamientos clásicos incluyen:
- Pan crujiente: Perfecto para mojar en la salsa del guiso.
- Arroz blanco o integral: Un acompañamiento sencillo pero delicioso.
- Ensalada fresca: Aporta un toque de frescura y equilibrio al plato.
También puedes presentar el guiso en una cazuela rústica para darle un toque especial en tus reuniones familiares o cenas informales.
hay otra receta Muslos de pollo al horno receta de la abuela si no ti gusta el carne
Aprovechamiento de los Sobrantes
Si sobra carne guisada, no te preocupes, ya que se puede almacenar fácilmente:
- En el refrigerador: Guarda el guiso en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- En el congelador: Puedes congelar el guiso por hasta 3 meses. Asegúrate de separar las porciones antes de congelar.
Para recalentar, hazlo a fuego lento en una olla, añadiendo un poco de caldo si es necesario para mantener la textura de la carne.
Beneficios para la Salud de los Ingredientes
Los ingredientes clave de este guiso, como la carne de ternera, las papas y las verduras, no solo aportan sabor, sino también beneficios nutricionales. La carne de ternera es rica en proteínas y hierro, esenciales para el crecimiento muscular y la salud de la sangre. Las papas ofrecen una buena cantidad de carbohidratos complejos, y las verduras aportan fibra, vitaminas y antioxidantes.
Información Nutricional
Por cada porción de carne guisada receta de la abuela, puedes esperar aproximadamente:
- Calorías: 350-400 por porción
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 30 g
Este guiso es una opción nutritiva y reconfortante para toda la familia.
Conclusión
La carne guisada receta de la abuela es mucho más que una simple comida; es una forma de conectar con la tradición familiar, disfrutar de un plato sabroso y reconfortante, y nutrir a los que más quieres. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y se puede personalizar según tus preferencias. ¡Anímate a probarla y compártela con tus seres queridos! Déjanos un comentario con tu experiencia o comparte esta receta en tus redes sociales.
carne guisada receta de la abuela
Ingredients
- 1 kg de carne de ternera elige un corte que sea adecuado para guisar, como el morcillo o la falda.
- 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos.
- 1 cebolla grande picada finamente.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 pimiento rojo picado en tiras.
- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas.
- 2 tomates pelados y picados en cubos pequeños.
- 1 taza de caldo de carne si no tienes caldo, puedes usar agua y un cubito de caldo concentrado.
- Aceite de oliva una cucharada para dorar la carne.
- Sal pimienta y laurel al gusto.
- Especias opcionales: comino orégano, pimentón dulce.
Instructions
- Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de ternera en cubos de tamaño uniforme. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme. En una cacerola grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a temperatura media-alta.añade los trozos de carne y fríelos hasta que estén bien dorados por todos los lados, lo que puede tomar entre 8 a 10 minutos.
- Sofrito de verduras: Mientras la carne se dora, pela y pica la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Una vez que la carne esté dorada, añade las verduras a la olla. Sofríe todo junto hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos.
- Agregar los tomates: Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan, aproximadamente 5 minutos. Esto dará un sabor delicioso al guiso y servirá como base de la salsa.
- Añadir el caldo y las especias: Añade el caldo de carne y las especias (sal, pimienta, laurel y otras opciones como comino o pimentón dulce) a la olla. Revuelve bien y deja que hierva a fuego medio.
- Cocción de la carne: Una vez que el guiso empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Durante este tiempo, verifica que haya suficiente líquido, añadiendo más caldo o agua si es necesario.
- Incorporar las patatas: A media cocción, añade las papas cortadas a la olla. Deja que se cocinen en el guiso durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Rectificar y servir: Ajusta la sal y las especias al gusto. Una vez que la carne esté bien cocida y las papas estén tiernas, el guiso estará listo para servir.