macarrones gratinados con queso y tomate

Los macarrones con queso gratinados con salsa de tomate son un plato clásico que combina la cremosidad del queso con el toque ácido y sabroso del tomate. Es ideal tanto para cenas familiares como para sorprender a invitados. Esta versión incluye un gratinado irresistible que le da un toque especial al plato. A continuación, te explicamos cómo prepararlos paso a paso y te damos consejos para personalizarlo según tus gustos.

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Ingredientes necesarios:

Para los macarrones:

  • 400 g de macarrones (puedes usar cualquier pasta corta como penne o rigatoni).
  • 1 litro de agua.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.

Para la salsa de tomate:

  • 500 g de tomate triturado (puede ser enlatado o natural).
  • 1 cebolla mediana, finamente picada.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 zanahoria rallada (opcional para equilibrar la acidez del tomate).
  • 1 cucharada de azúcar (opcional).
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca (puedes usar fresca si está disponible).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de queso:

  • 60 g de mantequilla.
  • 60 g de harina de trigo.
  • 500 ml de leche entera (caliente).
  • 200 g de queso rallado (cheddar, gruyere o mezcla de quesos).
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para el gratinado:

  • 100 g de queso rallado para gratinar (puedes usar mozzarella o parmesano).
  • Pan rallado (opcional para una textura más crujiente).
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Paso a paso: ¡Manos a la obra!

1. Cocina los macarrones:
  1. Pon a hervir 1 litro de agua con una cucharada de sal y una cucharadita de aceite de oliva.
  2. Cuece los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete (usualmente de 8 a 10 minutos). Procura dejarlos al dente, ya que se completará su cocción en el horno
  3. Escúrrelos y resérvalos.
2. Prepara la salsa de tomate:
  1. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante.
  2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
  3. Agrega la zanahoria rallada (si decides usarla) y cocina durante 2 minutos más.
  4. Incorpora el tomate triturado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta al gusto.
  5. Cocina durante 15-20 minutos en fuego lento , agitando de manera periódica, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la acidez con una pizca de azúcar si es necesario.
3. Prepara la salsa de queso:
  1. Funde la mantequilla en una cacerola a temperatura media.
  2. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, para formar un roux (esto eliminará el sabor a harina cruda).
  3. Incorpora la leche caliente gradualmente, mientras remueves sin parar para evitar que se formen grumos..
  4. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese (debería cubrir el dorso de una cuchara).
  5. Aparta del fuego y añade el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta que el queso se haya derretido por completo.
4. Mezcla las salsas con los macarrones:
  1. En una fuente grande para horno, mezcla los macarrones cocidos con la salsa de tomate hasta que queden bien cubiertos.
  2. Vierte la salsa de queso por encima y mezcla ligeramente para que se combinen ambos sabores.
5. Prepara el gratinado:
  1. Espolvorea el queso rallado para gratinar sobre la mezcla de macarrones.
  2. Si deseas una capa extra crujiente, agrega una fina capa de pan rallado sobre el queso.
6. Hornea:
  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Hornea los macarrones durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
7. Sirve:
  1. lo sacas del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
  2. Decora con hojas frescas de albahaca si lo deseas.
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Consejos para un resultado espectacular:

  1. Personaliza las salsas: Puedes añadir un toque picante a la salsa de tomate con una pizca de chili en polvo o copos de chile.
  2. Elige el queso adecuado: Mezcla varios tipos de quesos como cheddar, parmesano y gouda para un sabor más complejo.
  3. Hazlo más ligero: Sustituye la nata o parte del queso por yogur natural o leche evaporada.
  4. Hazlo vegetariano: Agrega vegetales como brócoli, espinacas o champiñones salteados.
  5. Dale un toque gourmet: Usa tomates cherry asados o tomates secos para intensificar el sabor de la salsa de tomate.

Variaciones:

  • Con carne: Incorpora pollo desmenuzado o carne molida a la mezcla de salsas.
  • Con mariscos: Agrega gambas o mejillones a la preparación.
  • Sin gluten: Usa pasta sin gluten y sustituye la harina de trigo por maicena en la salsa de queso.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo preparar esta receta con antelación? Sí, puedes preparar los macarrones con las salsas y guardarlos en la fuente para horno, tapados, en el refrigerador. Antes de hornear, añade el queso para gratinar y hornéalos directamente.

¿Cuánto tiempo duran las sobras? Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno o en el microondas.

¿Puedo congelar este plato? Sí, congélalo antes de hornear o después de hornearlo. Asegúrate de usar un recipiente apto para congelador.

¿Qué acompañamientos van bien con este plato? Sirve los macarrones con una ensalada fresca, pan de ajo o vegetales al vapor.

Conclusión:

Los macarrones con queso gratinados con salsa de tomate son un plato versátil y delicioso que encanta a niños y adultos. Con esta receta fácil de seguir, podrás disfrutar de una combinación perfecta de sabores y texturas. Experimenta con los ingredientes y crea tu propia versión para sorprender a todos en la mesa. ¡Buen provecho!

macarrones gratinados con queso y tomate

macarrones gratinados con queso y tomate

Los macarrones con queso gratinados con salsa de tomate son un plato clásico que combina la cremosidad del queso con el toque ácido y sabroso del tomate. Es ideal tanto para cenas familiares como para sorprender a invitados
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina española
Raciones 3 personas

Ingredients
  

Para los macarrones:

400 g de macarrones (puedes usar cualquier pasta corta como penne o rigatoni).

1 litro de agua.

1 cucharada de sal.

1 cucharadita de aceite de oliva.

Para la salsa de tomate:

500 g de tomate triturado (puede ser enlatado o natural).

1 cebolla mediana, finamente picada.

2 dientes de ajo, picados.

1 zanahoria rallada (opcional para equilibrar la acidez del tomate).

1 cucharada de azúcar (opcional).

1 cucharadita de orégano seco.

1/2 cucharadita de albahaca seca (puedes usar fresca si está disponible).

3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de queso:

60 g de mantequilla.

60 g de harina de trigo.

500 ml de leche entera (caliente).

200 g de queso rallado (cheddar, gruyere o mezcla de quesos).

1/4 de cucharadita de nuez moscada.

Sal y pimienta al gusto.

Para el gratinado:

100 g de queso rallado para gratinar (puedes usar mozzarella o parmesano).

Pan rallado (opcional para una textura más crujiente).

Instructions
 

Paso a paso: ¡Manos a la obra!

    Cocina los macarrones:

      Pon a hervir 1 litro de agua con una cucharada de sal y una cucharadita de aceite de oliva.

        Cuece los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete (usualmente de 8 a 10 minutos). Procura dejarlos al dente, ya que se completará su cocción en el horno

          Escúrrelos y resérvalos.

            Prepara la salsa de tomate:

              En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante.

                Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.

                  Agrega la zanahoria rallada (si decides usarla) y cocina durante 2 minutos más.

                    Incorpora el tomate triturado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta al gusto.

                      Cocina durante 15-20 minutos en fuego lento , agitando de manera periódica, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la acidez con una pizca de azúcar si es necesario.

                        Prepara la salsa de queso:

                          Funde la mantequilla en una cacerola a temperatura media.

                            Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, para formar un roux (esto eliminará el sabor a harina cruda).

                              Incorpora la leche caliente gradualmente, mientras remueves sin parar para evitar que se formen grumos..

                                Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese (debería cubrir el dorso de una cuchara).

                                  Aparta del fuego y añade el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta que el queso se haya derretido por completo.

                                    Mezcla las salsas con los macarrones:

                                      En una fuente grande para horno, mezcla los macarrones cocidos con la salsa de tomate hasta que queden bien cubiertos.

                                        Vierte la salsa de queso por encima y mezcla ligeramente para que se combinen ambos sabores.

                                          Prepara el gratinado:

                                            Espolvorea el queso rallado para gratinar sobre la mezcla de macarrones.

                                              Si deseas una capa extra crujiente, agrega una fina capa de pan rallado sobre el queso.

                                                Hornea:

                                                  Precalienta el horno a 200 °C.

                                                    Hornea los macarrones durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

                                                      Sirve:

                                                        lo sacas del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

                                                          Decora con hojas frescas de albahaca si lo deseas.

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