Las alitas de pollo fritas y crujientes son el plato estrella. ¡Sigue mi receta y mis consejos para asegurarte de que siempre te queden crujientes por fuera!
No hay nada mejor para decir que es un aperitivo para el día del partido que un gran plato de alitas de pollo, ¿no? Y si bien hay una gran cantidad de variantes (¡ alitas de pollo con pepinillos en vinagre !), hoy les comparto una receta de alitas de pollo fritas clásicas.
¿Cómo conseguir una piel crujiente en las alitas de pollo fritas?
Mantenga la temperatura del aceite a 350 °F o más y espere a que la corteza adquiera un bonito color marrón dorado antes de retirar las alitas del aceite. Esto llevará entre 5 y 8 minutos por tanda.
Saque las alitas del aceite caliente y colóquelas directamente sobre una rejilla colocada dentro de una bandeja para horno para que se enfríen de manera uniforme sin que se forme vapor y para escurrir el exceso de aceite. La siguiente mejor opción es un plato cubierto con papel toalla.
Ingredientes necesarios
Alitas de pollo. Elige alitas de pollo con mucha carne, ya que retendrán mejor la masa. A mí me gusta usar una mezcla de alitas y baquetas.
Especias. Las especias que utilizo para mi receta son pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena y perejil seco.
Sal. Al gusto.
Aceite. Normalmente utilizo aceite vegetal, pero cualquier aceite con un punto de humo alto funciona.
Almidón de maíz y harina. Mezclado con harina, el almidón de maíz hace que el rebozado de las alitas de pollo quede más crujiente.
Polvo de hornear. Una pequeña cantidad de polvo de hornear agregada a la mezcla de harina ayuda a extraer el exceso de humedad y deja las alitas de pollo extra crujientes.
Consejos para hacer alitas de pollo fritas:
Consejo n.° 1: FRITAR EN TANDAS. Con cualquier alimento frito, es conveniente freírlo en tandas. Debe asegurarse de que los alimentos tengan suficiente espacio a su alrededor sin tocarse. Esto ayuda a garantizar que el exterior quede crujiente. Si los alimentos están demasiado juntos, se cocinarán al vapor en lugar de freírse y no quedarán tan crujientes.
Consejo n.° 2: TEMPERATURA DEL ACEITE. Es importante esperar a que el aceite alcance los 350 grados entre cada tanda. Esto significa freír una tanda y esperar a que el aceite vuelva a alcanzar la temperatura antes de freír la siguiente tanda.
Consejo n.° 3: CONDIMENTE LAS ALITAS CON SAL INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE SACARLAS DE LA FREIDORA. Siempre sazono los alimentos fritos con una pizca de sal justo después de sacarlos de la freidora. Esto aporta más sabor y la sal se adhiere mejor cuando la comida está caliente.
Consejo n.° 4: MANTÉNGALAS CALIENTES Y CRUJIENTES. Dado que estás friendo las alitas en tandas, debes asegurarte de que se mantengan calientes y crujientes. Para ello, configura el horno en la temperatura más baja (mi horno tiene una temperatura “caliente”). Coloca una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear y coloca las alitas cocidas sobre la rejilla para enfriar y mantenlas en el horno entre tandas. Al colocarlas sobre la rejilla para enfriar, permite que el aire circule alrededor de las alitas y las mantiene crujientes.
Instrucciones de almacenamiento
Para almacenar : transfiera las sobras de alitas de pollo fritas a un recipiente hermético tan pronto como se hayan enfriado por completo. Las alitas de pollo fritas duran de 3 a 4 días en el refrigerador.
Para recalentar : como el refrigerador hace que las alitas fritas pierdan su textura crujiente, caliéntelas en el horno precalentado a 350 ° F durante 10 a 15 minutos o incluso en la freidora de aire.
Para congelar : coloque las alitas enfriadas en una bolsa ziplock y guárdelas en el congelador hasta por 6 meses.
receta de Alitas de pollo fritas
Ingredients
Alitas de pollo. Elige alitas de pollo con mucha carne, ya que retendrán mejor la masa. A mí me gusta usar una mezcla de alitas y baquetas.
Especias. Las especias que utilizo para mi receta son pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena y perejil seco.
Sal. Al gusto.
Aceite. Normalmente utilizo aceite vegetal, pero cualquier aceite con un punto de humo alto funciona.
Almidón de maíz y harina. Mezclado con harina, el almidón de maíz hace que el rebozado de las alitas de pollo quede más crujiente.
Polvo de hornear. Una pequeña cantidad de polvo de hornear agregada a la mezcla de harina ayuda a extraer el exceso de humedad y deja las alitas de pollo extra crujientes.
Instructions
Para almacenar : transfiera las sobras de alitas de pollo fritas a un recipiente hermético tan pronto como se hayan enfriado por completo. Las alitas de pollo fritas duran de 3 a 4 días en el refrigerador.
Para recalentar : como el refrigerador hace que las alitas fritas pierdan su textura crujiente, caliéntelas en el horno precalentado a 350 ° F durante 10 a 15 minutos o incluso en la freidora de aire.
Para congelar : coloque las alitas enfriadas en una bolsa ziplock y guárdelas en el congelador hasta por 6 meses.
Notas de la receta
Almacenamiento: Para obtener las alitas más crujientes y sabrosas, disfrútelas recién salidas de la freidora. Sin embargo, las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético durante hasta 5 días. Vuelva a calentarlas en el horno para que vuelvan a quedar crujientes